La mique du périgord by B’EM

Quésaco la Mique du Périgord ?

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La Mique est le plat favoris des périgourdins à l’arrivée de l’automne jusqu’aux beaux jours . Si vous passer dans le Périgord noir vous ne pouvez pas échapper à La Mique au pot au feu humm.

La  Mique est une sorte de pain  qui accompagne très bien le confit de canard ou d’oie, le petit salé voir le pot au feu.

Autrefois la Mique faisait office de pain. C’est pour cela qu’ont l’appelait le repas du pauvre , peu coûteux , avec les ingrédients qu’ont trouvaient dans le jardin suivant les saisons.

Il existe différente variété de Mique selon les régions , on la trouve jusqu’au limousin.

Pour les plus gourmands, quand il reste quelques tranches de Mique, on les passe à la poêle avec de la sauce tomate qu’ont déguste avec une petite salade ;)

Voici une recette de Mique levée:

– 500 grs de farine

– 3 oeufs

– sel

– huile

– 1 verre d’eau

– 16 grs de levure de boulanger

Mettre la farine dans un saladier, faire un puit , ajouter :

– le sel (un peu)

– la levure

– les œufs

Commencer à remuer avec une spatule en bois et au fur et à mesure rajouter de l’eau ainsi que l’huile. Une fois que vous former une boule ,( ne pas la pétrir longtemps ;)  ), laisser reposer 30 mn recouvert d’un torchon.

Ensuite mettre la Mique dans le pot au feu que vous aurez préparez avant et laisser cuire, retourner la de temps en temps , elle va gonfler.

Petite astuce plus elle cuit avec le pot au feu et c’est meilleur pour vos papilles ;)

                                          Bon appétit

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B’EM

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